食疗好方｜五谷为养好粥到

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前言：

刘力红老师在《疫情时期，喝好（糙）米粥》一文中介绍了（糙）米粥的益处。在这次网上义诊咨询中，几张粥方也获得了不错的反馈，在这里稍作整理，分享给大家。饮食之道，五谷为养，一碗好粥，调和阴阳。祝大家开工大吉，粥到健康。

【基本款】

熬出米油的小米粥

做法

水1000毫升，大火煮开，放入小米一把，约50-80g。

调整火力，保持沸而不腾，煮15-20分钟。

划重点：米汤翻滚又不扑出来

中途最好不要离开人，10分钟后小米煮开花，米香扑鼻的时候，米汤的表面会出现一层油，此时就可以关火了。

待温度稍降，米汤表面形成一层油膜（如同牛奶加热后的奶皮子），那就是米油。

糙米在现代家庭中还未实现普及，小米粥基本常备，且操作简单，若掌握好火候，熬出米油，营养是极好的。

李时珍说“婴儿食米油，百日则肥白”。清代医家王孟英在《随息居饮食谱》说“米油可代参汤”。现代研究也观察到米油营养价值全面均衡，早产儿用米油喂养，可以达到与正常产儿生长发育的同等水准。相比各种配方奶粉，有哺乳期宝宝的父母们，可以自行选择尝试。

“糜粥自养”也是疾病过程中传统饮食的参考标准。在《伤寒论》中，桂枝汤服后要“啜热稀粥，覆被”，让患者微微出汗。因为一般的外感疾病，患者的消化功能普遍较弱，所以要禁止“生冷粘滑肉面”类的食物，减轻脾胃负担。与此同时，人需要“谷气”，从食物摄取营养，以增强正气，达到扶正祛邪之目的。所以，对外感病的饮食养护上，粥，尤其是稀粥，是此时两全其美的选择。

【感冒初期】

葱姜粥（又名“神仙粥”）

做法

糯米（白米也可）一把（约60克），生姜5片，连根须葱白七段（约30克），醋一小勺（5毫升）。

先煮米粥。

粥煮开后，放入葱姜。

小火煮10分钟盛出，加醋即可。

趁热吃，可以发汗。服后谨避风寒。（出处：清，朱彝尊《食宪鸿秘》）

最近，几位医生在群里讨论时分别探析了神仙粥的作用原理。

上周经常流鼻涕，比如出门换乘走路有点热就会流鼻涕，在家没事，平时不动也没事，正好义诊知道了这个神仙粥，推荐给患者的同时，自己也实践了。不过没有按规矩煮粥，有时候用来煮面，但是一周之后，因为工作必须出门，发现自己不流鼻涕了。个人经验，遇到那种怕冷容易流清涕、容易打喷嚏、咳嗽的，可以推荐连吃一周。

——郭欣欣医生

此粥材料放的顺序也很讲究，先放米，取其味，养胃气；后放葱姜，取其气，以发散。葱姜辛甘化阳，加醋酸甘化阴，另一个版本的桂枝汤。

——王凯强医生

还可以加点新鲜苏叶。

——郁晓兰医生

另外，咱们三和用的小黄姜味道比较好，超市买的老姜比较呛、辣，小黄姜比较香，内力深厚的感觉。

——郭欣欣医生

神仙粥确实有桂枝汤一般的功效。今年一月初，一位朋友发热，微信咨询：“程医生，晚上好，我今天上午发热39.5℃，下午睡了会，出了好多汗，现在体温38.5℃。头很痛，关节、腋下、膝盖、脚踝、大腿都很痛。喉咙上颚很毛糙，偶尔咳嗽也会有痰。”

风寒感冒初起，盖被子捂汗是大家常用的办法。这位患者是中年女性，痰湿体质。自己这一番操作下来，出现了典型的汗出“如水流离，病必不除”的表现。虽汗出，但汗不得法，表证仍在，还须汗解。遂授患者服神仙粥，嘱：“喝粥后盖被子休息，不要捂得太严实，保持全身暖和，微微有汗的程度就可以了。”

患者遵照执行，第二天一早回信：“程医生，早上好，今天烧没了，人也不难受了，谢谢。”事后见面，患者和家人感慨，这些年每年都发热二三次，有时睡一觉出了汗就好了，如果不好，就必须去医院，去医院肯定挂水，一挂水就是一周，工作生活都很折腾。这次一夜之间，神清气爽，的确神奇，叫神仙粥，名不虚传。

【小儿感冒】

萝卜生姜粥

做法

白萝卜切片，生姜、葱，适量大米，煮粥食用。

来自同有三和南宁馆黄靖医生的经验，小朋友感冒初期，可以煮萝卜生姜粥服用。

白萝卜，《本草纲目》载其“味甘辛温无毒，大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人”。王孟英认为，萝卜生用性凉，熟用性平，具清热凉血、下气消食、健脾化痰之效。与姜葱配合，外散风寒，内消食滞。

小朋友处在生长发育过程当中，身体器官比较稚嫩，感冒的同时，呼吸系统和消化系统常常同时受到影响，容易出现外感风寒，内有食滞的情况。萝卜生姜粥恰好适用于此。

将粥演变为汤，萝卜生姜汤：白萝卜切成薄片，加冰糖、葱根、姜片。水煎服，可预防感冒。因为加了少许冰糖，口感微甜，小朋友也乐于服用。

当然，小朋友感冒，别忘了经典的“小儿太平汤”。

【小儿感冒】

小儿太平汤

做法

生姜1片，桔子皮四分之一个，小块红糖（约5克），艾叶3克。

水煎服。

此汤是卢崇汉教授所传，是顾护阳气、兼顾小儿生理特点的一张良方。生姜散寒，艾叶温经，一表一里，配合红糖，辛甘化阳，呵护小儿阳气。阳气足则驱邪有力，散风寒于体外。新鲜的桔子皮，帮助小朋友行气消食。

在我们看来，这也是一张女性生理期的太平汤，红糖姜茶大家都熟悉，生理期着凉的痛经，如果本身就是虚寒体质，加上艾叶温通十二经脉，尤其温暖盆腔子宫，著名中成药艾附暖宫丸用的就是艾叶，桔子皮行气解郁，能舒畅心情，这样生理期不就太平了嘛！

卢崇汉教授还传授了预防感冒的变方：生姜20克，桔子皮一个，红糖10克，葱白3根，水煎服。原理同前，葱白代替了艾叶，入肺经，增强呼吸系统的抵抗力，可以未病先防。

同样是外散风寒、内消食滞的方子，萝卜生姜粥（汤）和小儿太平汤有什么不一样呢？

区别在于萝卜生姜粥（汤）适用于体实患儿，而太平汤更适合于体虚的患儿。

适合萝卜生姜粥（汤）的小朋友，平素精力旺盛，多动少静，食欲好，大便干而臭，伸出舌头，舌质偏红，苔腻甚至带黄。

适合小儿太平汤的小朋友，平素缺乏活力，喜静懒动，面色偏白，体质弱，常反复感冒，大便易溏，看舌头，舌质淡，苔薄，甚至舌面上一层水。

不管是药疗还是食疗，辨证的精神都是一以贯之的，如果孩子的体质偏性突出，那么平时在食物的选择上也应有所针对，随着时间的积累，可以得到调整。

【补充精力】

山药粥

做法

新鲜山药100-200克切段，大米100克，一起熬粥食用。

这个超长版的寒假，疫情牵动心情，长时间盯着手机，处理比平时更多的信息，精力消耗可是不少。开工后，既要努力工作迎头赶上，还要保持警惕预防感冒。此时，我们认为山药粥是一种很好的选择。

山药以淮山药为佳。《神农本草经》载：“山药，甘温，主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身不饥，延年。”

之所以推荐山药粥来补充精力，是因为山药的功效可以“补中益气，长肌肉”，其味甘温，性质和平，可以久服延年。山药的临床药用主要治疗三个方面：肺虚咳喘、脾虚泄泻、肾虚遗精。山药虽为食品，补虚的功用却可作药。

对于体质相对平和或偏虚弱的大多数人而言，山药粥性质和缓，可以常服。辅以锻炼，促进体质强壮，帮助更好面对生活的挑战。唯独对于平素便秘的人，服用山药后会引起腹胀不适的现象，使用时请注意。

新型冠状病毒肺炎，饮食调理又养生

刘力红：疫情时期，喝好（糙）米粥

作者介绍

五行针灸师

主治医师，医学硕士，三和书院医道传承学员。致力于传统中医与康复医学的研究，结合针灸、经方与运动疗法，治疗关节病、内科常见病与身心疾病。

【坐诊信息】

同有三和中医上海医馆

坐诊时间：每周一上午，周四全天

预约电话：176 1212 6600（微信号同）

作者介绍

中医师

自幼耳濡目染中医在生活中的运用，在校期间，随导师广西中医药大学校长唐农教授临床跟诊，深受扶阳医学理念影响。后师从杨真海先生修习黄帝内针。

针药并用，擅长运用黄帝内针及扶阳思想治疗内外妇儿等疾病，包括感冒、咳嗽等外感疾病；痛经等妇科疾病；颈肩腰腿痛、中风后遗症等痛症。

【坐诊信息】

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坐诊时间：每周三至周日

预约方式：点击文末“阅读原文”

客服电话：132 6005 1138

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